In questi giorni c’è stato un maxi sequestro da parte dei Nas: alcuni panettoni erano stati spacciati per artigianali, quando invece non lo erano.
Panettoni venduti come lavorazione artigianale quando invece risultavano realizzati a livello industriale e riconfezionati, privi di etichettatura e tracciabilità. Come si legge su Il Tempo, “a poche ore dalla Vigilia di Natale il Comando Carabinieri per la Tutela della Salute ha sequestrato dieci tonnellate di dolci, tra cui 1775 panettoni spacciati per artigianali. Nel mirino delle indagini ben 882 imprese operanti nel settore produttivo e commerciale dei tradizionali prodotti dolciari e della filiera ittica. Gli accertamenti hanno rilevato irregolarità presso 229 strutture, ossia il 26 per cento dei luoghi verificati. Nello specifico gli agenti hanno sequestrato 7,5 tonnellate di prodotti dolciari, tra cui panettoni e pandori tutt’altro che artigianali – come venivano venduti – ma riconfezionati fraudolentemente”. Ben 37 gestori sono stati sanzionati per frode in commercio e detenzione di panettoni senza indicazioni sulla effettiva origine. Ci sono stati anche 16 provvedimenti di chiusura o sospensione dell’attività di produzione e vendita.
Il dolce tipico natalizio come lo conosciamo oggi (alto, soffice, guarnito di canditi e uva sultanina) nasce nel 1919 dalla mente di Angelo Motta. Il panettone diviene così ben presto il prodotto di punta della Motta che lo distribuisce a livello nazionale, rendendolo il dolce di Natale per eccellenza in Italia. Le origini del primo panettone, tuttavia, si perdono nella leggenda. Da sottolineare come, leggenda o meno, il panettone raccontato nelle sue fantasiose origini rinascimentali sia molto diverso dal dolce che conosciamo oggi, risultando essere una focaccia bassa con uva sultanina all’interno dell’impasto.
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